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저자정보
박동민 (강원대학교) 강경곤 (강원대학교) 권덕호 (강원대학교) 박재범 (강원대학교) 양병근 (비오지노키) 하석진 (강원대학교)
저널정보
한국생물공학회 KSBB Journal KSBB Journal Vol.34 No.4(Wn.171)
발행연도
2019.12
수록면
267 - 272 (6page)
DOI
10.7841/ksbbj.2019.34.4.267

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Lactic acid bacteria (LAB) has been known to produce various antimicrobial agents such as bacteriocin which causes cell growth restriction or death. LAB having antimicrobial activity was isolated and identified as Lactobacillus plantarum BG0001. The culture broth of L. plantarum BG0001 exhibited antimicrobial activity against the both of gram positive (Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) and negative (Escherichia coli, Vibrio parahaemolyticus, Salmonella typhimurium) strains by paper disc diffusion assay. Since the optimization of fermentation conditions could promote antimicrobial activity, we compared the antimicrobial activity of L. plantarum BG0001 culture broth depending on fermentation temperatures. When L. plantarum BG0001 was fermented at 30℃, the lowest minimum inhibited concentration (9.92 ㎎/mL) was shown as compared to those from 32, 35, 37℃. When 100 mL/L of molasses and 80 mL/L of corn steep liquor (CSL) were used instead of MRS medium, the minimum inhibited concentration (MIC) was 17.36 ㎎/L which suggesting molasses and CSL could be used for the fermentation of L. plantarum BG0001 as an alternative fermentation medium.
#bacteriocin #Lactobacillus plantarum #molasses #corn steep liquor

목차

Abstract
1. INTRODUCTION
2. MATERIALS AND METHOD
3. RESULTS AND DISCUSSION
4. CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
Hammes, W. P. / 1995 / The genera of lactic acid bacteria / Springer :19~54 google schola Leroy, F. / 2004 / Lactic acid bacteria as functional starter cultures for the food fermentation industry / Trends Food Sci. Tech 15:67~78 google schola Klaenhammer, T. R. / 1988 / Bacteriocins of lactic acid bacteria / Biochimie 70:337~349 google schola Barefoot, S. F. / 1983 / Detection and activity of lactacin B, a bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus / Appl. Environ. Microbiol 45:1808~1815 google schola Jack, R. W. / 1995 / Bacteriocins of grampositive bacteria / Microbiol. Mol. Biol. Rev 59:171~200 google schola

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