The Effect of High CO2 Treatment and MA Packaging on Asparagus Quality and Shelf Life during Cold Storage

Wang L. X.; I. L. Choi; 강호민

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자료유형: 학술저널

저자정보: Wang L. X. (강원대학교) I. L. Choi (강원대학교) 강호민 (강원대학교)

저널정보: 강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소) 농업생명환경연구 농업생명환경연구 제31권 제2호

발행연도: 2019.1

수록면: 41 - 49 (9page)

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Oxygen transmission rate (OTR) films of 1,300 and 10,000 cc/m2/day/atm, perforated (P), microperforated (MP), and vacuum (V) films were investigated for suitability in maintaining the quality and prolonging shelf life of asparagus during cold storage. An additional investigation using 60% (v/v) carbon dioxide treatment (V + 60% CO2) was also performed. All samples lost fresh weight over time, P and V + 60% CO2 had the highest and lowest fresh weight loss rate by the last day. Only 1,300 cc and 10,000 cc OTR films kept the asparagus at a marketable value, the least off-odor was detected in P, and the worst was in V + 60% CO2 in final day. The V + 60% CO2 resulted in lower firmness in asparagus tips, and the V resulted in the lowest firmness in stems. Although, little color changes happened in all treatments, the V + 60% CO2 treatment had greater soluble solids content and hue angle. The highest ethylene concentration was detected in the V film. The CO2 and O2 levels of the 1,300 cc and 10,000 cc OTR treatments were more suitable for asparagus storage. In general, based on the visual quality, 1,300 cc and 10,000 cc OTR films were more effective for asparagus cold storage. To some extent, high CO2 treatment exhibited a positive effect on maintaining internal quality, fresh weight and color of asparagus.

#Asparagus #CO2 #Firmness #Hue angle #MAP

참고문헌 (32)

참고문헌 신청

Bhowmik, P. / 2004 / Changes in the activity and expression of 1-aminocyclopropane-1-carboxylate (ACC)synthase, ACC oxidase, and phenylalanine ammonia-lyase in asparagus spears in response to wound-induced ethylene synthesis / Hortscience 39:1074~1078

Blanch, M. / 2012 / Increasing catechin and procyanindin accumulation in high-CO2-treated Fragaria vesca strawberries / J Agric Food Chem 60:7489~7496

Blanch, M. / 2011 / Fructo-oligosaccharides in table grapes and response to storage / Food Chem 129:724~730

장민선 / 2015 / Combined Effect of Hot Water Dipping and Vacuum Packaging for Maintaining the Postharvest Quality of Peeled Taro / Horticulture, Environment, and Biotechnology 56(5):662~668

Chen, X. H. / 2009 / Effect of high oxygen modified atmosphere packaging on lignification of green asparagus / Food Sci 30:350~353

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Wang L. X.

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