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저자정보
전지은 (대한치과의사협회) 정은하 (연세대학교) 김수민 (연세대학교) 한선영 (연세대학교)
저널정보
한국콘텐츠학회 한국콘텐츠학회논문지 한국콘텐츠학회논문지 제21권 제12호
발행연도
2021.12
수록면
697 - 704 (8page)

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인구 고령화에 따라 고령친화식품에 대한 수요가 커지고 있다. 이 연구는 노인의 구강건강상태에 따른 고령친화식품 섭취 실태를 분석하여 구강건강수준에 맞는 식품 개발에 기초자료를 제공하고자 수행하였다. 제7기 국민건강영양조사의 건강설문, 구강검진, 영양조사 자료를 이용하여 노인의 고령친화식품 단계별 구강건강상태와 영양 섭취 실태를 복합표본분석방법으로 분석하였다. 그 결과, 75세 이상의 고령자일수록(p=0.013), 저소득과 고소득 양극단에서(p=0.008) 고령친화식품의 3단계 섭취자가 유의하게 많아 상대적으로 혀로 섭취할 수준의 무른 음식을 주로 먹는 것으로 나타났고, 의치를 보유하거나(p=0.024, 0.008) 임플란트를 보유하지 않은 경우(p=0.003)에서 고령친화식품의 3단계 섭취자가 유의하게 많았으며, 저작불편 등 주관적 지표보다 보철물 보유 등과 같은 객관적 지표에서 유의한 차이가 나타났다. 또한 영양소에 따라 고령친화식품 3단계 섭취자가 전반적으로 영양소 기준보다 적게 섭취하고 있었다. 고령친화식품의 3단계를 주로 섭취하는 노인은 구강건강수준과 영양상태가 매우 취약한 것으로 보인다. 따라서 고령친화식품 개발 시 노인의 구강건강상태 및 적절한 영양소를 고려한 다양한 식품 개발과 체계적인 교육이 필요하다.
#고령친화식품 #구강건강상태 #노인 #영양상태 #Aged #Elderly-Friendly Foods #Nutritional Status #Oral Health

목차

요약
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구대상 및 방법
Ⅲ. 연구결과
Ⅳ. 결론 및 고찰
참고문헌

참고문헌 (29)

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보건복지부 / 2020 / 2020 보건복지통계연보 google schola 이승주 / 2015 / 고령친화형 식품개발을 위한 국내외 관련 연구현황 / 식품과학과 산업 48(3):13~19 dbpia M. P. Toniazzo / 2018 / Relationship of nutritional status and oral health in elderly : Systematic review with meta-analysis / Clin Nutr 37(3):824~830 google schola 최희선 / 2010 / 농촌노인의 치아상태에 따른 건강상태 및 식이섭취 평가 / 대한영양사협회 학술지 16(1):22~38 dbpia R. Banerjee / 2018 / Evaluation of relationship between nutritional status and oral health related quality of life in complete denture wearers / Indian J Dent Res 29(5):562~567 google schola

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