외식 프랜차이즈 산업 현황과 정책 제언

서민교; 김태희

doi:10.22985/kasof.2024.10.1.003

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자료유형: 학술저널

저자정보: 서민교 (맥세스컨설팅) 김태희 (경희대학교)

저널정보: 한국프랜차이즈학회 프랜차이징 저널 프랜차이징 저널 제10권 제1호

발행연도: 2024.3

수록면: 71 - 89 (19page)

DOI: 10.22985/kasof.2024.10.1.003

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본 연구의 목적은 정보공개서 정보를 기반으로 한 프랜차이즈 산업 통계 자료를 바탕으로 국내 외식 프랜차이즈 시장의 추이와 외식 프랜차이즈 시스템의 현황과 문제점을 분석하여 제도 개선 및 정책적 시사점을 제시하고자 하였다. 국내에서 생산되는 프랜차이즈 관련 통계 현황을 살펴보고, 자료의 정확도 및 신뢰도가 높은 민간기업 통계 자료인 맥세스 프랜차이즈산업통계현황 보고서 4개년(2018 - 2021년 기준자료) 자료를 활용하여 국내 외식 프랜차이즈 시스템 운영 현황과 문제점을 분석하였다. 분석 결과 국내 외식 프랜차이즈 산업은 코로나 위기에도 불구하고 계속 성장하고 있으며, 기업 수 및 브랜드 수 비중은 매우 높으나 외식 프랜차이즈 총매출액과 점포당 매출 규모는 다른 업종 대비 상대적으로 작아 생계형 소자본 창업 프랜차이즈가 높은 비중을 차지하고 있는 것으로 나타났다. 가맹본부 수는 많으나 가맹점 100개 이상인 본부가 전체의 6.2% 정도로 대부분 영세하며, 기업의 직영점 보유 수 평균은 1.1개로 직영점 운영 경험 없이 가맹사업에 진출하는 기업이 많아 폐점률도 타업종에 비해 높은 편이다. 기업 및 브랜드 존속 연수는 각각 6.82년, 5.70년으로 매우 짧아 프랜차이즈 산업 전반의 건강 상태는 아직도 취약한 것으로 나타났다. 외식 프랜차이즈 산업의 경쟁력을 강화하기 위해서는 산업 전반의 현황을 정확히 파악할 수 있는 통계 자료의 생산 및 가공이 필수적이며 이를 위해서는 정보공개서 제도 개선이 필요하다. 또한 상생 구조의 경쟁력 있는 프랜차이즈 산업 생태계 구축을 위해서는 가맹본부와 가맹점사업자 모두 프랜차이즈 시스템과 관련 법률에 대한 기본 이해를 높이는 교육지원 정책과 소규모 프랜차이즈를 중견 기업으로의 성장을 돕는 정책 지원 등이 필요하다.

The purpose of this study was to analyze trends in the domestic restaurant franchise market and the current status and issues of the restaurant franchise system based on franchise industry statistics derived from disclosure documents. By examining franchise-related statistics produced domestically, we utilized data from the Maxcess Franchise Industry Statistics Report for four years(2018 - 2021). The analysis revealed that despite the ongoing challenges posed by the COVID-19 crisis, the domestic restaurant franchise industry continues to show continuous growth. However, while the number of companies and brands in the industry is high, the total revenue and sales per store are relatively small compared to other sectors, with a significant proportion dominated by small business franchisees. Although there is a large number of franchisors, the majority have fewer than 100 franchisees, with a substantial portion of them being small-scale operations. Additionally, the average number of company-owned stores is 1.1, indicating a high closure rate and a prevalence of companies entering the franchise business without prior experience in operating directly owned stores. Furthermore, the average survival years for companies and brands are short, suggesting a vulnerable overall health of the franchise industry. To strengthen the competitiveness of the restaurant franchise industry, the production and processing of statistical data that accurately reflect the overall situation of the industry is essential, requiring improvements in the disclosure document system. Moreover, to establish a competitive franchise industry ecosystem based on mutual prosperity, there is a need for educational support policies to enhance the basic understanding of franchise systems and related laws among both prospective franchisors and franchisees, as well as policy support to facilitate the growth of small-scale franchises into mid-sized enterprises.

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