파인 다이닝 레스토랑 서비스스케이프의 사회적 요인이 고객의 사회 정체성 및 브랜드 몰입에 미치는 영향

민상현; 정규엽

doi:10.24992/KJHT.2017.04.26.03.39.

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 민상현 (세종대학교) 정규엽 (세종대학교)

저널정보: 한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제26권 제3호(통권 제99호)

발행연도: 2017.4

수록면: 39 - 55 (17page)

DOI: 10.24992/KJHT.2017.04.26.03.39.

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2017

파인 다이닝 레스토랑 서비스스케이프의 사회적 요인이 고객의 사회 정체성 및 브랜드 몰입에 미치는 영향

민상현 , 정규엽 호텔경영학연구 2017.04 학술저널

2016

레스토랑 서비스스케이프의 사회적 요인이 고객의 사회 정체성 및 브랜드 몰입에 미치는 영향

민상현 외식경영 2016.01 학위논문

이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
이 논문의 연구 히스토리 확인하기

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구는 서울 파인 다이닝 레스토랑 서비스스케이프의 사회적 요인이 고객의 사회 정체성 및 브랜드 몰입에 어떠한 영향을 미치는가에 대한 실증적 연구이다. 이를 통하여 향후 파인 다이닝 레스토랑에서의 고객 이해에 도움을 주기 위한 실질적인 제안을 목적으로 수행되었다. 본 연구의 목적을 달성하기 위하여 문헌연구를 바탕으로 레스토랑의 사회적 서비스스케이프의 하위 요인과 사회 정체성, 브랜드 몰입의 요인들을 도출하였고, 도출된 3개의 영역을 바탕으로 3개의 가설, 총 11개의 세부가 설들을 설정하였다. 설문서를 이용하여 실증분석에 사용하였고, 설문조사는 서울 시내 객단가 5만원 이상인 파인 다이닝 레스토랑에 6개월 이내에 6회 이상 방문한 경험이 있는 성인 남녀를 대상으로 수행되었다. 구성 개념 간 영향관계를 파악하기 위하여 구조방정식 모형(SEM)을 사용하여 가설 검정을 실시하였다. 분석 결과, 서비스스케이프의 하위요인인 고객군과 직원은 사회 정체성의 하위 요인인 자아존중감과 동일시에 모두 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으나 사회적 밀도는 동일시에만 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그리고 자아존중감과 동일시는 모두 고객의 브랜드 몰입에 유의한 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다. 또한 고객군은 브랜드 몰입에 직접적인 영향을 미치지는 못하지만 사회 정체성을 경유하여 간접적으로 영향을 미친다는 결과가 나타났고, 직원은 브랜드 몰입에 직접적인 영향과 간접적인 영향 모두 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 사회적 밀도는 브랜드 몰입에 직접적인 영향과 간접적인 영향 모두 미치지 않는 것으로 나타났다. 이러한 영향관계를 규명함으로써 오늘날 경쟁이 치열한 레스토랑 사업에서 고객의 사회 정체성을 움직일 수 있는 보다 효과적인 사회적 환경 구성이 중요함을 알 수 있다. 특히 직원은 브랜드 몰입에 직간접적으로 모두 영향을 미치므로 직원의 서비스 교육과 고객의 가치를 높여줄 수 있는 개인 맞춤화 서비스 개발이 중요할 것이다. 이를 바탕으로 레스토랑의 포지셔닝 및 전략적인 마케팅 방안 수립에 활용할 수 있기를 기대한다.

Objective of this study is to research how the social servicescape of fine dining restaurants influence customers" social identity and brand commitment. Thus, the study has been done with a substantive purpose, offering further understanding on customers of fine dining restaurants. Based on a reference research, the sub factors of restaurants" social servicescape, social identity, and brand commitment were drawn. Through the factors, three theories and a total of eleven particular hypotheses were established. A questionnaire survey was conducted for an actual analysis. The targets were adults who visited fine dining restaurants more than six times in six months, where customer transactions were more than 50,000won. Structural Equation Model (SEM) was used to test the hypotheses and determine how the factors affected one another. According to the analysis results, both clientele and the employee have a significant effect on self-esteem and identification, which are the sub factors of social identity. Social density only influenced identification. Both self-esteem and identification affected brand commitment significantly. In addition, clientele did not affect brand commitment directly. However, clientele did have an effect on brand commitment through social identity indirectly. Employees have both a direct and an indirect effect on brand commitment, while social density had neither a direct nor an indirect effect on brand commitment. Revealing the relationships between social identity and brand commitment of the customers helps establish an effective social servicescape which takes an important role in the highly-contested field. Furthermore, the employee influences on brand commitment both directly and indirectly suggested that, service training of employees and developing personalized services are necessary in order to enhance customer value. The results can help managers in fine dining develop strategic positioning and marketing plans.

#Servicescape #Social Servicescape #Social Identity #Brand Commitment #Fine Dining #서비스스케이프 #사회적 서비스스케이프 #사회 정체성 #브랜드 몰입 #파인 다이닝

참고문헌 (0)

참고문헌 신청

참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

민상현

소속기관 전주기전대학

주요연구분야 사회과학 > 관광학

논문수 5 이용수 1,009

정규엽

소속기관 세종대학교

주요연구분야 사회과학 > 관광학 TOP 5% 복합학 > 학제간연구

논문수 89 이용수 21,322

이 논문과 함께 이용한 논문

외식고객의 참여행동과 시민행동이 고객만족, 고객몰입, 재방문의도에 미치는 영향

김수연 , 김영신 , 차성미 관광레저연구 2017 .06

유통업체 브랜드(Private Brand)의 소비가치 척도 개발에 대한 연구

박소윤 , 문병준 유통연구 2018 .04

국제 마라톤 대회의 서비스 품질, 참여 만족도, 개최지 이미지 및 재 참여의도의 관계 : 중국인 참여자 중심으로

이방빙 , 조광민 , 장원용 한국체육과학회지 2018 .02

오지체험활동 잠재방문객의 방문동기 유형별 인식 분석

김범수 , 임성수 , 이성철 한국산림휴양학회지 2017 .09

지각된 소비가치가 브랜드 동일시, 감정몰입 및 행동몰입에 미치는 영향

윤성욱 , 서미옥 , 윤동일 한국산학기술학회 논문지 2015 .09

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

이 논문의 연구 히스토리 (2)

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (0)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)