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자료유형
학술저널
저자정보
오연이 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) 장갑열 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) 오민지 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) 임지훈 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과)
저널정보
한국버섯학회 한국버섯학회지 한국버섯학회지 제17권 제3호
발행연도
2019.1
수록면
167 - 170 (4page)

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갈색양송이는 백색양송이보다 병에 강하고 재배관리가 쉬워 농가에서 재배를 하고 싶지만, 아직 국내 소비자들의 인식이 부족하여 일부 친환경 농가에서만 재배를 하고 있는 실정이다. 이에 갈색양송이에 대한 1분정도의 동영상으로 사전 정보를 준 후 인지도와 선호도를 SNS로 설문조사를 실시하였고, 설문 응답자의 200명을 임의로 선정하여 식미평가를 진행하였다. 설문 응답자의 83%가 갈색양송이를 접한 적이 없다고 했으며, 동영상으로 정보를 접한 후 98%가 '맛에 대한 호기심'(44%)의 이유로 구매 의사를 밝혔다. 식미평가에서는 갈색양송이가 32%가 '맛있다', 31%가 '식감이 좋다', 28%가 '향이 좋다'로 응답하였다. 또한 섭취 후에 95%가 갈색 양송이 구매를 원하는 것으로 확인되었다. 이 결과로 갈색양송이에 대한 대중적 인식, 선호, 식미와 버섯에 영양성분과 기능성에 대한 정보가 소비로 이루어 진다는 것을 확인하였다.
#Awareness #Brown button mushroom #Consumption tendency analysis #Preference #Taste

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참고문헌 (6)

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Genders Roy / 1969 / Mushroom Growing for Everyone / Faber. Faber & Faber google schola MAFRA / 2017 / An actual output of a crop for a special purpose in 2016 / Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs google schola 강민구 / 2018 / 양송이 신품종 ‘단석1호’의 육성 및 특성 / 한국버섯학회지 16(3):175~179 dbpia 김홍규 / 2011 / 갈색 양송이 신품종 ‘다향’의 형태적 특성 / 한국버섯학회지 9(1):17~21 dbpia 임태수 / 2007 / 용매에 따른 양송이 추출물의 생리활성 효과 / 한국식품영양과학회지 36(4):383~388 dbpia

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