메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박지영 (농촌진흥청) 함현미 (농촌진흥청) 한상익 (농촌진흥청) 오성환 (농촌진흥청) 송유천 (농촌진흥청) 조준현 (농촌진흥청) 허연재 (농촌진흥청) 이유영 (농촌진흥청) 이병원 (농촌진흥청) 최용환 (농촌진흥청)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제8호
발행연도
2016.8
수록면
1,214 - 1,220 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
남부 평야지에서 생산된 유색미의 품종별 항산화 성분으로 총폴리페놀, 총플라보노이드 및 안토시아닌을 분석하고 항산화 활성을 측정한 결과를 비교하였다. 총폴리페놀 함량은 흑미> 적미> 녹미 순이었고, 흑미 중에서도 흑진주, 조은흑미, 신토흑미 등이 높았다. 총플라보노이드 함량은 유색미 종류에 따른 차이보다는 품종별로 차이가 있었다. 흑진주와 홍진주, 건강홍미 등이 높은 결과를 나타내었다. 안토시아닌 함량은 적미와 녹미에서는 나타나지 않았고, 흑미에서는 신토흑미, 흑진주, 청풍흑찰 순으로 높은 결과를 보였다. ABTS 라디칼 소거능은 흑진주의 IC<SUB>50</SUB> 값이 낮아 항산화 활성이 높았고, 신토흑미, 신농흑찰, 홍진주, 적진주, 조생흑찰 등이 높았다. DPPH 라디칼 소거능에서는 흑진주의 IC<SUB>50</SUB> 값이 가장 낮았고, 건강홍미, 신토흑미가 다음으로 낮은 IC<SUB>50</SUB> 값을 보여 항산화 활성이 높았다. 총폴리페놀, 총플라보노이드, 안토시아닌 함량이 높은 흑미인 흑진주는 가장 높은 항산화 활성을 나타내었다. 총폴리페놀과 총플라보노이드 함량이 낮은 녹미는 흑미와 적미에 비해 유의하게 항산화 활성이 낮게 나타났다. 본 연구에서 분석한 총폴리페놀, 총플라보노이드, 안토시아닌과 ABTS･DPPH 라디칼 소거능에서 측정한 IC<SUB>50</SUB> 값과는 높은 부의 상관관계를 보이므로 항산화 성분과 항산화 활성은 상관관계가 높았다.
#colored rice #variety #anthocyanin #antioxidant activity #polyphenol

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (42)

참고문헌 신청
[보고서] - Ryu SN. / 2005 / Studies on exploration and expansive use of genetic variation of functional substances in rice google schola [학술지(정기간행물)] - 남석현 / 2003 / 유색미 에탄올 추출물의 품종간 항산화 활성 변이 / Applied Biological Chemistry 46 (1) : 16 ~ 22 dbpia [학술지(정기간행물)] - 강미영 / 2005 / 유색미 겨에 함유된 항산화 효과 관련 기능성 성분의 검정 / Applied Biological Chemistry 48 (3) : 233 ~ 239 dbpia [학술지(정기간행물)] - 류수노 / 2006 / Antioxidant Activity of Blackish Purple Rice / 한국작물학회지 51 (3) : 173 ~ 178 google schola [학술지(정기간행물)] - Choi HC. / 1996 / Diversity and function of pigments in colored rice / Korean J Corp Sci 41 : 1 ~ 9 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

품종별 쌀의 항산화 성분 및 항산화 활성
함현미 ,  김대중 ,  오세관 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011 .10
유색보리 Methanol 추출물의 항산화 성분 및 항산화 활성
박수민 ,  최용민 ,  김영화 외 3명 한국식품영양과학회지 2011 .07
벼화분의 영양학적 가치 및 항산화 활성
홍인표 ,  우순옥 ,  한상미 외 6명 Journal of Apiculture 2016 .09
거대녹조류 창자파래 추출물의 항균, 항산화 활성
김동현 ,  정귀택 KSBB Journal 2014 .04
벼 품종별 현미와 백미 70% 에탄올 추출물의 항산화 성분 및 항산화 효과
김대중 ,  오세관 ,  윤미라 한국식품영양과학회지 2010 .03

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2017-594-000988609