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논문 기본 정보

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저자정보
박은정 (경기대학교) 김성영 (경기대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제46권 제9호
발행연도
2017.9
수록면
1,128 - 1,136 (9page)

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경기도 용인지역에 위치한 고등학교에 재학 중인 고등학생 310명을 대상으로 카페인 함유 식품의 소비 패턴 및 소비수준에 대한 조사를 실시한 후 결과를 요약하면 다음과 같다. 연구 대상자의 성별은 남학생이 171명(55.2%), 여학생이 139명(44.8%)이었으며 학년은 1학년이 31.9%, 2학년이 34.2%, 3학년이 33.9%였다. 하루 평균 카페인 소비량은 남학생의 경우 41.27 mg, 여학생은 36.47 mg으로 남학생이 많은 것으로 나타난 반면, 몸무게 1 kg당 하루 평균 카페인 소비량은 여학생 0.696 mg, 남학생 0.651 mg으로 여학생이 높게 나타났으나 유의적인 차이는 없었다. 카페인의 소비패턴은 ‘커피류(남학생 18.95 mg/d, 여학생 26.28 mg/d)’가 성별과 관계없이 가장 많았으며 그다음으로는 ‘탄산음료류(남학생 14.29 mg/d, 여학생 5.85 mg/d)’로 나타났다. 남학생은 ‘커피류’ 중 ‘캔커피(P<0.01)’와 ‘탄산음료(P<0.001)’의 소비가 여학생에 비해 많았으며 여학생(0.33 mg/d)은 남학생(0.24 mg/d)보다 ‘초콜릿류’의 소비가 많은 것으로 나타났다(P<0.05). 카페인의 하루 평균 총소비량에 대한 각 카페인 함유 식품군의 기여도를 조사한 결과에서도 성별과 관계없이 ‘커피류(남학생 0.492, P<0.001, 여학생 0.944, P<0.001)’가 가장 높은 표준화 계수 값을 나타냈다. 그다음으로는 성별과 관계없이 ‘탄산음료류’, ‘에너지음료류’ 순이었다. KFDA의 청소년 기준 하루 안전한 카페인 소비량(<2.5 mg/kg)을 기준으로 고등학생들의 카페인 소비 수준을 조사한 결과, 남학생의 3.5%와 여학생의 5.8%가 과잉으로 카페인을 섭취하는 것으로 나타났다. 카페인 과잉섭취군의 하루 평균 카페인 소비량은 여학생(376.82 mg)이 남학생(341.35 mg)에 비해 많았으나 유의적인 차이는 없는 것으로 나타났으며 몸무게 1 kg당 카페인 소비량은 남학생 5.38 mg, 여학생 6.96 mg으로 나타났다. 고등학생의 약 95% 정도가 하루 평균 카페인 소비량이 정상적인 수준을 나타내고는 있으나 일부 고등학생들의 카페인 섭취가 과잉된 것으로 나타났으므로 안전한 카페인의 섭취가 유도될 수 있도록 고카페인 식품에 대한 국가적인 차원의 철저한 관리지침을 통해 안전한 섭취의 유도 및 적극적인 영양교육이 요구된다.
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목차

ABSTRACT
서론
대상 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (35)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Roehrs T / 2008 / Caffeine : sleep and daytime sleepiness / Sleep Med Rev 12 : 153 ~ 162 google schola [학술지(정기간행물)] - European Food Safety Authority (EFSA) Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) / 2015 / Scientific opinion on the safety of caffeine / EFSA J 13 : 4102 ~ google schola [학술지(정기간행물)] - Heckman MA / 2010 / Caffeine (1, 3,7-trimethylxanthine) in foods: a comprehensive review on consumption, functionality, safety, and regulatory matters / J Food Sci 75 : R77 ~ R87 google schola [학술지(정기간행물)] - Vignoli JA / 2011 / Antioxidant activity, polyphenols, caffeine and melanoidins in soluble coffee : The influence of processing conditions and raw material / Food Chem 124 : 863 ~ 868 google schola [학술지(정기간행물)] - Nawrot P / 2003 / Effects of caffeine on human health / Food Addit Contam 20 : 1 ~ 30 google schola

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