한국 전통음식에 대한 세대별 인지도 연구: 차이검 증을 중심으로

이은경; 정수빈; 김성훈

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이은경 (남부대학교) 정수빈 (남부대학교) 김성훈 (남부대학교)

저널정보: 한국조리교육학회 조리교육연구 조리교육연구 제2권 제2호

발행연도: 2024.12

수록면: 61 - 75 (15page)

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Rice and other grains are the staple crops in Korea because of the development of agriculture. Surrounded by sea on three sides, seafood is plentiful. Recipes using seafood, meat and vegetables were developed early, and by the development of fermented foods such as sauces, kimchi, and salted seafood, food storage technology was also developed early. However, such factors as rapid economic growth and industrialization, increasing economic participation of women and the nuclear family have brought great changes to Korea's eating habits. Due to these changes there is a situation where traditional dishes are being disregarded and a variety of ceremonial foods are being simplified. In addition, with the increasing incidence of adult diseases, public health is under threat. However, since related research has been carried out only in relation to particular demographic factors, in this study traditional food was investigated by dividing participants into age groups.

#Korean Traditional Food #Generation Awareness

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